Olasz házasság leves

Hozzávalók:

- 500g darált hús
- 100g Parmigiano Reggiano
- 2 tojás
- 50g zsemlemorzsa
- 3-4 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 3-4 marék petrezselyem, finomra aprítva
- 2 tk só
- csipet frissen őrölt fekete bors
- 2 tk oregano
- 1 ek olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
- 2 szál sárgarépa, apró kockára vágva
- 2 szál zellerszár, apró kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 2,5–3 liter jó minőségű zöldség vagy csirkealaplé
- 100g apró tészta
- 125g friss bébispenót
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- frissen reszelt Parmigiano Reggiano
- Citromlé

Elkészítés:

- 500 gramm darált húshoz hozzáadunk 2 tojást, a zsemlemorzsát, a sajtot, petrezselymet, fokhagymát, fűszereket. Majd ezt jól összekeverjük, és falatnyi golyókat gyúrunk belőle. Ebből kb. 50db lesz, ez 2 adag.

- A vöröshagymát, és a fokhagymát felaprítjuk, a zellerszárat, sárgarépát felkockázzuk.

- Kevés olajon, a húsgolyókat lepirítjuk, hogy szép színe legyen, de ne essenek szét a golyók. Miután kivesszük a húsgolyókat, és hozzáadjuk a felaprított hagymát, ami majd szépen felszedi a letapadt pörzsanyagot.

- Miután szép lett az edény alja, hozzáadjuk a fokhagymát, majd mehet bele a sárgarépa és a zellerszár.

- Hozzáadjuk a húsgolyókat, és a zöldségekkel együtt pirítjuk. A közben elkészített erőlevesből egy kevés levet adunk a zöldséges keverékhez, abban pároljuk a sárgarépát, amíg kellően megpuhul.
Ezután felöntjük az erőlével.

- Az egészet összemelegítjük, kb. 20 percig, majd hozzáadjuk a megmosott bébispenótot, és alacsony hőfokon, (akár le is kapcsolhatjuk a tűzhelyet) addig kevergetjük a levest, amíg pár perc alatt a spenót megfonnyad, összeesik.

Tálaláskor megszórjuk parmezánnal, és egy kis citromlét öntünk a levesbe.


Pető Tamás (@napontamas) receptje alapján.

https://www.instagram.com/p/DSxuqA5jZdq/


(Az olasz házasság (esküvői) leves nevét pontosan a fenti kapcsolatból, tehát a hús és a zöldségek házasságából ered, ám maga a kifejezés egy – angol nyelvre történő – félrefordításnak köszönhetően született meg. Olaszul ugyanis ezt minestra maritata néven ismerik, ami durva fordításban annyit jelent, mint „összeházasított levesek”.

Az angol nyelvben viszont ezt tévesen „married soup”-ként értelmezték, innen pedig csak egy lépés kellett ahhoz, hogy széleskörben „wedding soup”-ként, azaz esküvői levesként kezdjék el emlegetni.)



Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Sütőtök krémleves, naranccsal.

  Hozzávalók: 750g sütőtök 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 150g sárgarépa 300g krumpli 1/4 kk gyömbér 1/4 kk kurkuma 1/4 kk szerecsendió 2 db narancs (1,5dl friss narancslé) 3 ek olíva olaj 1 liter víz 2 db zöldségleves kocka Elkészítés: A megpucolt sütőtököt feldaraboljuk, csorgatunk a darabokra egy kevés mézet, megsózzuk, megszórjuk egy csipetnyi füstölt pirospaprikával. A tök mellé tesszük a feldarabolt sárgarépát, ha akarjuk, a krumplit is, majd 20 perce betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Amíg sülnek a zöldségek, a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, majd egy kevés olajon elkezdjük dinsztelni. Felaprítjuk a fokhagymát és a hagymához adjuk és tovább folytatjuk a dinsztelést. Amikor már finom illatot áraszt, hozzáadjuk a felaprított krumplit, (amennyiben nem sütöttük meg a tökkel). Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket. Időzítsük úgy, hogy erre az időre megsüljön a tök és a répa (és a krumpli), és tegyük a krumplihoz. Öntsük fel a zöldség alaplével, majd...
További információk

KRUMPLIPÜRÉ

Kép
Nálam kicsit más a krumplipüré, mint a hagyományos, elmondom, hogy csinálom. Elkészítés: Feldarabolom a krumlit, hozzá adom a 4 részre vágott fehér és sárgarépát. Adok hozzá babérlevelet, fokhagymát, petrezselymet, sót, őrölt köményt. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és elkezdem főzni. Amikor annyira megpuhul, hogy a répa még nem esik szét, de már puha, leveszem a tűzről. Kiveszem a répákat, a petrezselymet (amennyi egyben maradt). A fokhagyma benne maradhat, nem árt a krumplinak, majd leöntöm a vizet. Ezek után krumplitörővel elkezdem szétnyomkodni a krumplit, majd hozzáadom a margarint, és kanalanként a rízs italt. Végig krumplitörőt használva csomó mentes püré lesz a végeredmény. Hozzávalók: 1,2 - 1,5 kg krumli 4 db babérlevél 2 gerezd fokhagyma 1db fehérrepa 1db sárgarépa 3 szál petrezselyem 6 ek light margarin 8 ek rízs ital (melegen) 3 kk só 1/2 kk őrölt kömény Én végig krumplitörőt használok. A konyhai robotgép ugyan gyorsabb, és egyszer...
További információk