Tökéletesen szaftos sertéspörkölt

Hozzávalók:

1,5kg sertéslapocka (vagy comb) felkockázva (1,5-2cm)
3 fej vöröshagyma (aprítva)
1 fej lilahagyma (aprítva)
3 gerezd fokhagyma (durván aprítva)
2 db sárgarépa (kockázva, kb. 1cm)
1 db fehérrépa ((kockázva, kb. 1cm)
1/4 db zeller (kockázva, kb. 1cm)

1/2 kk só
1/2 kk őrölt bors
1/4 kk őrölt kömény
3-4 ek füstölt pirospaprika
4-5 ek sertészsír
1 dl liter víz
6-7 ek passzírozott paradicsom

Elkészítés:

1. Tisztítsuk meg, majd vágjuk kockákra a sertéshúst. Hámozzuk meg, aprítsuk fel a vöröshagymákat, a fokhagymát, kockázzuk fel a répát, zellert, a paradicsomot és a paprikát.

2. Hevítsünk fel 4 evőkanál zsiradékot egy nagyobb edényben (a legjobb egy méretes vasedény vagy szabadtűz és bogrács), dinszteljük meg benne a hagymát közepes hőfokon, amíg üveges nem lesz, közben adjuk hozzá a fokhagymát is. Ha illatosra és aranysárgára fonnyasztottuk a hagymát, húzzuk le a hőforrásról az edényt, szórjuk meg 4 evőkanál őrölt füstölt pirospaprikával, majd alaposan keverjük össze.

3. Ezután mehet vissza a tűzhelyre, és adjuk hozzá a kockázott répákat, zellert. 4-5 perc kevergetés után, mehet bele a sertéshús. Keverjük össze a paprikás-hagymás-répás-zelleres alappal. 10-12 percig, finoman kevergetve pirítsuk a húst, amíg minden oldala kérgesre sül.

4. Ha megpirult a hús, adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és paprikát, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, majd finoman, de alaposan keverjük át. További 10 percig főzzük, közepes hőfokon.

5. Ezek után jöhet a víz, de éppen csak annyival öntsük fel, hogy ellepje a húsos alapot, ez kb. 1 dl.

6. Hőforrásunkat állítsuk alacsony (takarék) fokozatra, innentől kezdődik a sertéspörkölt főzése. A legfinomabb végeredmény érdekében kizárólag nagyon lassan, alacsony hőfokon főzzük a pörköltet, ez nagyjából 70-90 perc, a legideálisabb esetben. Fedővel félig lefedve főzzük, és nagyjából 15 percenként óvatosan forgassuk meg. Ha netán idő előtt elillanna belőle a nedvesség, egy nagyon pici vízzel pótolhatjuk, de tényleg csak a legszükségesebb esetben, hiszen a lassú főzési idő legvégén szinte teljesen lepirítjuk zsírjára a pörköltet, majd hozzáadunk 1 dl vizet, újra felforraljuk, amennyiben szükséges. Így lesz a sertéspörköltünk igazán szaftos, tökéletesen sűrű és krémes, tunkolni való.

7. Kb. 70 percnél adjunk hozzá passzírozott paradicsomot, majd érdemes ellenőrizni az ízeket, ha kell sózzunk utána.

8. Tálaljuk tejföllel, házi nokedlivel, főtt burgonyával vagy csigatésztával, ecetes savanyúsággal. És persze az elmaradhatatlan friss fehér kenyérrel a tunkolási élmény kimaxolásához.

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Sütőtök krémleves, naranccsal.

  Hozzávalók: 750g sütőtök 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 150g sárgarépa 300g krumpli 1/4 kk gyömbér 1/4 kk kurkuma 1/4 kk szerecsendió 2 db narancs (1,5dl friss narancslé) 3 ek olíva olaj 1 liter víz 2 db zöldségleves kocka Elkészítés: A megpucolt sütőtököt feldaraboljuk, csorgatunk a darabokra egy kevés mézet, megsózzuk, megszórjuk egy csipetnyi füstölt pirospaprikával. A tök mellé tesszük a feldarabolt sárgarépát, ha akarjuk, a krumplit is, majd 20 perce betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Amíg sülnek a zöldségek, a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, majd egy kevés olajon elkezdjük dinsztelni. Felaprítjuk a fokhagymát és a hagymához adjuk és tovább folytatjuk a dinsztelést. Amikor már finom illatot áraszt, hozzáadjuk a felaprított krumplit, (amennyiben nem sütöttük meg a tökkel). Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket. Időzítsük úgy, hogy erre az időre megsüljön a tök és a répa (és a krumpli), és tegyük a krumplihoz. Öntsük fel a zöldség alaplével, majd...
További információk

KRUMPLIPÜRÉ

Kép
Nálam kicsit más a krumplipüré, mint a hagyományos, elmondom, hogy csinálom. Elkészítés: Feldarabolom a krumlit, hozzá adom a 4 részre vágott fehér és sárgarépát. Adok hozzá babérlevelet, fokhagymát, petrezselymet, sót, őrölt köményt. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és elkezdem főzni. Amikor annyira megpuhul, hogy a répa még nem esik szét, de már puha, leveszem a tűzről. Kiveszem a répákat, a petrezselymet (amennyi egyben maradt). A fokhagyma benne maradhat, nem árt a krumplinak, majd leöntöm a vizet. Ezek után krumplitörővel elkezdem szétnyomkodni a krumplit, majd hozzáadom a margarint, és kanalanként a rízs italt. Végig krumplitörőt használva csomó mentes püré lesz a végeredmény. Hozzávalók: 1,2 - 1,5 kg krumli 4 db babérlevél 2 gerezd fokhagyma 1db fehérrepa 1db sárgarépa 3 szál petrezselyem 6 ek light margarin 8 ek rízs ital (melegen) 3 kk só 1/2 kk őrölt kömény Én végig krumplitörőt használok. A konyhai robotgép ugyan gyorsabb, és egyszer...
További információk

Olasz házasság leves

Hozzávalók: - 500 g darált hús - 100 g Parmigiano Reggiano - 2 tojás - 50g zsemlemorzsa - 3-4 gerezd fokhagyma, finomra reszelve - 3-4  marék petrezselyem, finomra aprítva - 2 tk só - csipet frissen őrölt fekete bors - 2 tk oregano - 1 ek olívaolaj - 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva - 2 szál sárgarépa, apró kockára vágva - 2 szál zellerszár, apró kockára vágva - 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva - 2,5–3 liter jó minőségű zöldség vagy csirkealaplé - 100g a pró tészta - 12 5 g friss bébispenót - só, frissen őrölt bors ízlés szerint - frissen reszelt Parmigiano Reggiano - Citromlé Elkészítés: - 500 gramm darált húshoz hozzáadunk 2 tojást, a zsemlemorzsát, a sajtot, petrezselymet, fokhagymát, fűszereket. Majd ezt jól összekeverjük, és falatnyi golyókat gyúrunk belőle. Ebből kb. 50db lesz, ez 2 adag. - A vöröshagymát, és a fokhagymát felaprítjuk, a zellerszárat, sárgarépát felkockázzuk. - Kevés olajon, a húsgolyókat lepirítjuk, hogy szép színe legyen,...
További információk